又到了吃菌的季节，又有不少人被送到了医院，蘑菇虽然好吃，但是也要注意辨别品种啊，那么如何辨别有毒蘑菇？

医生提醒：野生蘑菇存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，千万别采食！蘑菇的毒性与外观无关，很多毒蘑菇看起来平淡无奇，并不是说越鲜艳的就越有毒。

许多人的认知有错误，认为颜色艳丽的蘑菇有毒，颜色普通的就没毒，但事实上，灰花纹鹅膏菌、裂皮鹅膏菌都是颜色普通的纯白色，但它们在野生蘑菇里，毒性是最强的。

还有人觉得蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起烹饪，若液体变黑有毒，不变则无毒。“其实这样的判断也是错误的。”再者，蘑菇是否有毒，跟它生长的环境也是没有必然联系的，也就是说，你看到的每一株蘑菇都可能是有毒的。

一般来说，也是有经验来辨别是否有毒的，如果你将采到的蘑菇撕断菌杆，发现它的分泌物清亮如水，那应该是无毒的蘑菇；如果分泌物很粘稠，还出现赤褐色的话，那估计是有毒蘑菇。

除了这个方法，也可以通过闻气味来识别有毒蘑菇。一般来说，可食用的野生蘑菇，是没有明显的异味的，不过这也不是绝对，若是有毒的蘑菇，其味道往往会呈现为辛辣、恶臭等，吃的时候还会尝到苦涩的味道，这点要注意。

再次提醒，在不确定是否可食用之前，不要随意采食陌生菌类！不要采集和食用不熟悉的菌类；不论哪种野生菌都不要凉拌吃，一定要炒熟煮透；吃完菌后如有不适，应立即前往正规医疗机构治疗。

毒蘑菇中毒后有以下5种症状：①出现幻觉；②引起胃肠炎；③出现肌肉溶解症状；④引起溶血；⑤胃肠道不适后痊愈几天，后又出现恶心、呕吐。

超过90%的患者首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道表现，继而根据蘑菇种类的不同，出现不同器官或系统受累的表现。

其实鉴定蘑菇是不是有毒真的非常简单，记住一句话:只要你不吃不碰，对你来说这个蘑菇就是无毒的。不要觉得自己很有经验，淹死的都是会水的。